โครงงานขนมไข่นกกระทา is

บทที่ 1  บทนำ

    
         ที่มาและความสำคัญ                                                

                ประเทศไทยครั้งยังเป็นสยามประเทศได้ติดต่อค้าขายกับชาวต่างชาติ  เช่น จีน อินเดีย มาตั้งแต่สมัยสุโขทัย โดยส่งเสริมการขายสินค้าซึ่งกันและกัน ตลอดจนแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้านอาหารการกินร่วมไปด้วย  ต่อมาในสมัยอยุธยาและรัตนโกสินทร์ ได้มีการเจริญสัมพันธไมตรีกับประเทศต่าง ๆ อย่างกว้างขวางไทยได้รับเอาวัฒนธรรมด้านอาหารของชาติต่าง ๆ มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่น วัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคนิสัยแบบไทย ๆ  จนทำให้คนรุ่นหลัง ๆ แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ ๆ  และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่น  เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช   ผู้เป็นกงสุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น  ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น  หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย  ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่มักเป็น "ของเทศ" เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอด ขนมไทย   เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยอย่างหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดี  เพราะเป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนประณีตในการทำ  ตั้งแต่วัตถุดิบ  วิธีการทำ ที่กลมกลืน พิถีพิถัน ในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีการรับประทาน   ขนมแต่ละชนิด ซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้น ๆ ดังนั้นคณะผู้จัดทำจึงเลือกที่จะจัดทำขนมดอกจอก

    วัตถุประสงค์

1.เพื่อ ให้รู้ถึงวิธีการทำขนมไข่นกกระทา
2.เพื่อให้นักเรียนนำไปประกอบอาชีพและปรับไปใช้ในชีวิตประจำวัน                                        3.ศึกษาการจัดทำโครงงานคอมพิวเตอร์

     
      ขอบเขตของการศึกษา

                คณะผู้จัดทำได้ทำเฉพาะขนมดอกจอกเพียงเท่านั้น

      
      ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

       1.มี ความสามัคคีในหมู่คณะ                                                                                           
          2.ได้ทำขนมดอกจอกอย่างถูกวิธี
          3.ได้รับรายได้เสริม

บทที่ 2  เอกสารที่เกี่ยงข้อง

   
    ขนมไข่นกกระทา

       ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งของวัฒนธรรมไทยที่แสดงให้เห็นถึงความประณีต สวยงามอ่อน ช้อย ที่สื่อออกมาทางทางด้านงานฝีมือการทำขนม ขนมไทยมีหลากหลายชนิด เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ทองม้วน ฝอยทอง บ้าบิ่น เป็นต้น ซึ่งขนมไทยเหล่านี้เป็นที่นิยมมากในสมัยโบราณและบางชนิดยังเป็นที่นิยมใน ปัจจุบัน แต่บางชนิดกับหารับประทานยาก เช่น ขนมดอกจอก ซึ่งส่วนมากจะเป็นสินค้าโอ       ท๊อปตามหมู่บ้านต่างจังหวัดซะส่วนใหญ่ เช่น จังหวัดนครราชสีมา ที่มีการผลิตขนมดอกจอกเยอะมากถือเป็นสินค้าโอท็อปอีกอย่างของจังหวัดก็ว่า ได้ และยังสร้างรายได้ให้กับกลุ่มแม่บ้านหลังจากว่างจากงานครัวเรือนได้อีกด้วย ส่วนแถวกรุงเทพมหานครก็ยังพอหาทานได้บ้าง และที่อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี ที่มีชาวบ้านบางส่วนยังให้ความสนใจในขนมดอกจอกและทำการผลิตขายเป็นจำนวนมาก พร้อมกันนี้เรายังจะได้ดูวิธีและขั้นตอนการผลิตขนมดอกจอกได้ด้วย

ขนมไข่นกกระทา เป็นขนมโบราณ เป็นที่นิยมตั้งแต่สมัยก่อน แต่ในปัจจุบันเริ่มจะหาทานยาก เด็ก ๆ สมัยนี้อาจจะไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไรนัก เนื่องจากไม่ค่อยเป็นที่นิยมจากเด็กรุ่นใหม่ ขนมไข่นกกระทาเป็นขนมที่มีรูปทรงคล้ายดอกจอกที่มีเเหล่งกำเนิดอยุ่ในน้ำ รูปทรงสวยงามน่ารับประทาน เเต่เนื่องจากเป็นขนมที่ต้องใช้น้ำมันพืชปริมาณมากในการทอดจึงไม่ค่อยเป็นที่นิยมกับคนสมัยนี้ที่เน้นเรื่องสุขภาพเป็นสำคัญ เพราะอาจทำให้มีคอลเรตเตอรอลสูงเเละทำให้อ้วนได้
               ขนมไข่นกกระทา ในสมัยก่อนเป็นที่นิยมมากจะเป็นหนึ่งในขนมที่จจัดขึ้นในงานเเละพิธีการสำคัญต่างๆเช่นงานบวช งานเเต่งงาน งานขึ่นบ้านใหม่ เป็นต้น ไม่เเพ้ขนมไทยอย่างทองหยิบ ทองหยอด หรือฝอยทองที่เป็นที่นิยมทั่งในอดีตและปัจจุบัน 

                ขนมไข่นกกระทา เป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่มีประวัติอยุ่คู่กับคนไทยมายาวนาน เเละเป็นขนมที่มีขั้นตอนการทำไม่อยากทำได้ง่ายไม่ยุ่งยากเเละซับซ้อน วัตถุดิบในการทำขนมดอกจอกก็หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไปและราคาไม่เเพง ขนมดอกจอกเป็นขนมอีกหนึ่งชนิดที่เหมาจะะอนุรักษ์ไว้ให้อยู่คู่กับคนไทยไปนานๆ

               

สุดท้ายผู้เขียนก็หวังว่าคนรุ่นใหม่คงจะไม่ลืมไปว่าเรายังมีขนมไทยอีกหลากหลายชนิดที่มีทั่งความอร่อย สวยงาม ความประณีตในการทำ เเละราคาไม่เเพงหารับประทานได้ง่าย ไม่เเพ้ขนมหรู ราคาเเพงในห้างสรรพสินค้าเลย เเละที่สำคัญเราเป็นคนไทย คนรุ่นใหม่เราก็ควรอนุรักษ์ของๆไทยไม่ว่าจะเป็นวัฒนธรรม ขนม หรือการใช้ชีวิตเเบบพอเพียง เพื่อให้ชนรุ่นหลังได้เอาเอาเป็นเเบบอย่างต่อไป

 

บทที่ 3 
วิธีการจัดทำ

วัสดุและอุปกรณ์

         วัสดุและอุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดทำโครงงาน ได้แก่

 1.มันนึ่ง 500 กรัม                                                                                                                           2.แป้งมัน  2 กรัม                                                                                                                             3.แป้งสาลี  30 กรัม                                                                                                                         4.ไข่ไก่  2 ฟอง                                                                                                                               5.น้ำตาลทราย  120 กรัม                                                                                                                 6.เกลือป่น  2 ช้อนโต๊ะ                                                                                                                    7.กะทิ 2 ถ้วย
 8.น้ำมันสำหรับทอด                                                                                                                                                                                                                                              วิธีทำ

            1.นำแป้งมันมแป้งสาลีมน้ำตาลทรายมและเกลือผสมเข้ากัน

2.นำส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 ไปผสมกับมันเทศนึ่งขยำส่วนผสมจนเข้ากันดีจึงปั้นเป็นรูปกลมๆ

3.ตั้งนำ้มันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจรน้ำมันร้อนจึงใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไปทอดค่อยกลับสม่ำเสมออย่าให้ไหม้ 

4.เมื่อสุกเหลืองดีตักออกมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้ให้เย็น 

**หมายเหตุ

  หน้าจะเป็นที่ชื่นชอบของคนในหมู่บ้าน  และได้กำไรแล้วสามาถรนำไปต่อยอดเป็นอาชีพได้

วิธีการจัดทำ

ขั้นตอนการดำเนินงาน	วัน เดือน ปี	การปฏิบัติงาน
เตรียมงาน	10 ธันวาคม 2559-20มกราคม 2560	ศึกษาหาข้อมูลเกี่ยวกับวี๊การทำขนมไข่นกกระทา
ศึกษา	10 มกราคม 2560-20มกราคม 2560	ศึกษาจริงที่ 143/14 บ้านเกษตรอุดม ต.บุเปื่อย  อ.น้ำยืน จ.อุบลราชธานี 34260
รวบรวมข้อมูล	20 มกราคม 2560-25มกราคม 2560	นำข้อมูลที่ได้จากการศึกษามารวบรวมข้อมูล
สรุปผล	25 มกราคม 2560	อภิปรายผลการศึกษา

                                                                                      บทที่4
                               การดำเนินโครงงาน

  จากการได้ทำโครงงานเรื่องไข่นกกระทานี้ขึ่นมาพบว่าเวลาทำไข่นกกระทานั่นจะต้องใช้ไฟอ่อนจนถึงปานกลางถ้าใช้ไฟที่แรงเกินไปจะทำให้ไข่นกกระทาไหม้ได้ ส่วนการไส่น้ำมันในกะทะนั่นต้องไส่ค่อนข้างเยอะหน่อย เพราะว่าไม่งั้นไข่นกกระทาจะติดกะทะ ผลกำไรจากการขายนั่นก็พอใช้ 

                                                                                    บทที่5
                           สรุปผล อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ
                                                                                 สรุปผล 

  อภิปรายผล
  จากการที่ได้ทดลองทำขนมไข่นกกระทาและได้นำไปจำหน่ายในหมู่บ้านนั่นพบว่าเปนที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ใหญ่มากกว่าเด็ก

  ประโยชน์ของโครงงาน
         1.สามารถนำไปเป็นอาชีพเสริมได้
         2.ลงทนน้อยแต่สามารถเห็นผลกำไร
         3.ประหยัดคุ้มค่าในเรื่องวัสดุอุปกรณ์การทำ